AAAH...les macarons !

16 juillet 2008

Macarons au sucre cuit

Nouvelles versions des macarons depuis l'arrivée du thermomètre à sucre à la maison. Je suis en train d'affiner la recette mais voici les photos des premiers essais avant publication de la recette définitive. A la noisette et pralinoise A la pistache...

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16 juillet 2008

Clafoutis "comme je l'aime"

Les recettes de clafoutis sont innombrables sur internet, voici la mienne, qui me convient parfaitement: Ingrédients: Plein de cerises (que je dénoyaute en un temps record avec une épingle à cheveux, tant pis pour les puristes. Avec ce procédé le jus...

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11 juin 2008

Les grands classiques de la pâtisserie: la tarte aux poires bourdaloue

Pour la pâte sucrée: Mélanger 125g de beurre pommade à 90g de sucre glace, 30g de poudre d'amande, 1 oeuf et 250g de farine. Pour les poires pochées: Plonger 4 poires épluchées dans un sirop fait de 50 cl d'eau, 300 g de sucre avec des zestes d'orange...

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11 juin 2008

Macarons à la mangue

Si comme moi vous avez fait des coques de macarons jaunes, profitez-en pour faire plusieurs parfums de cette couleur. Après le citron les fruits de la passion voici la mangue. Il suffira de prendre 400 g de pulpe de mangue sucrée (ou de la faire soi même...

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11 juin 2008

Macarons chocolat passion

Parmi les (très) nombreuses possibilités qu'offre le chocolat en matière de ganaches et de garnitures, il est indispensable d'essayer les ganaches au jus de fruit: au lieu de faire fondre le chocolat uniquement avec de la crème chaude, on remplace une...

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13 mars 2008

Macarons au caramel au beurre salé

Evidemment, le classique parmi les classiques... Je n'imaginais pas une si grande différence entre le macaron au caramel "dulce de leche" présenté plus bas et celui-ci.Ils sont excellents tous les deux mais il faut avouer que la pointe de beurre salé...

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27 février 2008

La recette la plus facile du monde... Les Rochers Coco!

Quand on reçoit à l'improviste pour le café ou le goûter, rien de plus simple et rapide que les rochers à la noix de coco: Ingrédients: 3 blancs d'œufs150 g de sucre150 g de noix de coco râpéeéventuellement une cuillerée de confiture ou de compote pour...

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7 février 2008

Macarons coco nougat...

Les créations naissent souvent d'une erreur.Plus que de création, il s'agit ici d'une évolution due au fait qu'il n'y avait plus de chocolat blanc classique dans les rayons. J'ai donc pris ce que je trouvais: chocolat blanc aux éclats de nougat et noisettes...

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7 février 2008

Macarons chocolat gingembre

Le chocolatiers savent bien que le chocolat se marie avec de nombreux arômes, que ce soit d'alcools, de fruits ou d'épices.J'ai essayé la version au gingembre de Stéphane GLACIER, que j'ai trouvée particulièrement subtile et délicieuse.L'alliance du gingembre...

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21 janvier 2008

Et voila ce qui arrive...

...quand on soude mal les bords de sa galette.M'enfin! Elle était bonne quand même...

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