mercredi 11 juin 2008
Macarons chocolat passion
Parmi les (très) nombreuses possibilités qu'offre le chocolat en matière de ganaches et de garnitures, il est indispensable d'essayer les ganaches au jus de fruit: au lieu de faire fondre le chocolat uniquement avec de la crème chaude, on remplace une partie de cette crème par du jus de fruit (ici du jus de fruit de la passion donc).
La recette des coques est la même que d'habitude (disponible plus loin).
Ganache chocolat au lait - passion:
300 g de chocolat au lait de couverture ( ou à pâtisser)
100 g de crème fleurette
100 g de jus ou pulpe de fruits de la passion
50 g de beurre
Faire bouillir la crème 1 min puis la verser sur le chocolat.
Ajouter le beurre en parcelles et remuer jusqu'à incorporation complète.
Ajouter le jus de fruit de la passion.
Laisser prendre avant de garnir les macarons.
Commentaires
De quoi varier les plaisirs à l'infini ;o)
Merci pour le partage de la recette à défaut du partage gustatif!
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