Macarons au sucre cuit

Nouvelles versions des macarons depuis l'arrivée du thermomètre à sucre à la maison. Je suis en train d'affiner la recette mais voici les photos des premiers essais avant publication de la recette définitive.



A la noisette et pralinoise




A la pistache



A la framboise



Au pralin et ganache fouettée au chocolat au lait.

Comments

[Audrey]

Miam miam comme c'est appétissant ....
Je te rentre dans mes favoris et viendrais chercher des recettes une fois que j'aurais fais mon cours d'atelier culinaire macarons à l'atelier des chefs....
Moi aussi je me pose la question: quelle est la différence entre un macaron traditionnel et un macaron au sucre cuit? En quoi cela change-t-il la méthode ,l'aspect et le goût ? Lesquels préfères-tu ?
Merci d'avance pour ta réponse.

[mystie 28]

Bonjour
tes macarons sont vraiment magnifiques et apétissants ...hum
mais quelle est la différence entre un macaron traditionnel et un macaron au sucre cuit : aspect, gout ?

merci pour ta réponse

[nadège]

cette débauche de macarons !!! miam !

[Miss T]

Ladurée et Lenotre peuvent se faire du souci! Je suis preneuse des futures recettes ;o)

[cousette]

magnifiques.j'ai fait des macarons avec le sucre cuit(livre christophe Felder) et ils ont craquelé leur donnant plus l'aspect des macarons de Nancy.Pourquoi?