Pavé au chocolat

Quand le temps et les idées manquent, rien de tel que le chocolat. Cette recette se prépare la veille et même deux voire trois jours avant (les arômes se développent mieux).

400 g de bon chocolat
40 g de cacao
3 cuillères à soupe de café fort
2 cuillères à soupe de cognac
6 oeufs
100 g de cassonade
25 cl de crème froide



Faire fondre le chocolat avec le cacao et le café. Hors du feu ajouter le cognac.
Fouetter oeufs et sucre, ajouter au chocolat.
Monter la crème en chantilly et incorporer au mélange.
Si on réfrigère cette crème, on obtient une intéressante mousse au chocolat. Mais dans notre cas, on la met dans un moule à cake chemisé et on le cuit au four, dans un bain marie, à 150° pendant 1h30.
Ensuite on l'emballe dans du papier film et on attend au moins le lendemain pour couper de fines tranches avec le café.
Pour le décor, je me suis débrouillé avec les moyens du bord. C'est un peu freestyle , je reconnais...