AAAH...les macarons !

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27 février 2007

Les Florentins de Sophie

Dans une casserole cuire 60g sucre, 60g miel, 120g crème et 25g beurre jusqu'à 118°C (en gros jusqu’à ce que le jus soit presque caramélisé. Si on laisse tomber une goutte de cette préparation dans un verre d’eau froide,il se forme une petite boule malléable)....

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18 février 2007

Bugnes

Parmi l'ensemble des recettes "carnavalesques", la bugne s'impose comme une gourmandise incontournable.Mais entendons nous d'abord sur le terme bugne. Celle de Provence, de Bourgogne, de Lyon???Son nom change: bugne, oreillette,merveille, ganse et même...

Posté par maximeanzalone à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 février 2007

Macarons tout noisette

Voici une évolution des macarons pralinés présentés plus loin. En effet, j'ai choisi de remplacer la totalité de la poudre d'amande habituelle par de la poudre de noisettes. J'ai également changé la garniture: composée précédemment de pâte pralinée et...

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20 janvier 2007

Macarons framboise à quatre mains

Les macarons à la framboise sont les plus vendus après ceux au chocolat. Il fallait donc tester la recette; ce que nous avons fait lors d'un après midi pâtisserie avec Sophie, cordon bleu par excellence. Comme nous n'avions pas assez de framboises (il...

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7 janvier 2007

Galette des Rois

Recette incontournable en ce début d'année, la fameuse galette spécial régime hypercalorique briseuse de bonnes résolutions. Celle qui vous fait dire: c'est le dernier écart que je fais, demain lundi je remange équilibré (en ne pensant pas aux futures...

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7 janvier 2007

Macarons noix-mirabelles

Pour cette recette j'ai remplaçé une partie de la poudre d'amande (100 g) par de la poudre de noix. Ensuite j'ai réalisé une petite confiture de mirabelles (en moins sucré) en mixant 400 g de mirabelles (fraîches ou surgelées) avec 120 g de sucre et 40...

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1 janvier 2007

Pavé au chocolat

Quand le temps et les idées manquent, rien de tel que le chocolat. Cette recette se prépare la veille et même deux voire trois jours avant (les arômes se développent mieux). 400 g de bon chocolat40 g de cacao3 cuillères à soupe de café fort2 cuillères...

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13 décembre 2006

Macarons choco- pralinés

J'aime bien cette recette, même si j'ai eu quelques ratages avec elle. Pour vous éviter la même chose voici quelques détails à ne pas manquer pour limiter les gamelles car les macarons au chocolat diffèrent sur quelques points des autres: 250 g de poudre...

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1 décembre 2006

Macarons aux marrons

Voici une recette qui ravira les amateurs de crème de marrons. Ce premier essai est encore perfectible, comme toujours, mais reste très simple à réaliser. Je n'ai rien changé à ma recette de base (c'est ça qui est perfectible entre autre), j'ai juste...

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24 octobre 2006

Cookies aux chocolats et noix de pécan

Oui j'ai bien mis un "s" à chocolat dans le titre. En effet, deux tablettes (lait et noir) sont nécessaires à cette recette qui m'étonne toujours par sa saveur. Au début je réalisais des palets géants (8cm env.)plutôt que des petits gâteaux de taille...

Posté par maximeanzalone à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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