AAAH...les macarons !

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19 juillet 2009

Royal chocolat, recette testée et approuvée (plusieurs fois, miam...)

Impressionnant mais facile à faire finalement, le formidable Royal Chocolat, autrement nommé Trianon. La photo ci-dessus est une mise au point après plusieurs essais, notamment de la chantilly au chocolat, car je n'arrivais pas à obtenir la consistance...

Posté par maximeanzalone à 00:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, praliné feuilleté, royal chocolat, trianon

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14 avril 2009

La célebrissime (rapidissime et excellentissime) tarte au citron... version moins sucrée.

Magnifique invention que cette tarte au citron fondante et acidulée comme il faut.Pour cette raison, on peut retrouver la recette un peu partout sur la blogosphère.J'ai donc moi aussi franchi le pas, sauf qu'un défaut m'a un peu gêné: pour moi qui suis...

Posté par maximeanzalone à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lait concentré, pâte sucrée, tarte, tarte au citron

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28 mars 2009

Les secrets du riz au lait moelleux

J' adore le riz au lait et je suis certain de ne pas être le seul.De la même manière, je suis certain que tous ceux qui adorent cet entremet si simple à préparer (parait-il), se sont un jour retrouvés avec un gros bloc compact au fond de leur saladier...

Posté par maximeanzalone à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, riz, riz au lait

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17 mars 2009

Crème renversée à tomber par terre!

Cet entremet est paraît-il l'un des plus simples à réaliser. C'est la même chose quand on évoque les crèmes à la vanille ou au chocolat, les crèmes brûlées etc...Il est vrai que l'appareil se confectionne en un tour de main: des oeufs, du lait, du sucre...

Posté par maximeanzalone à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, crème, crème caramel, crème renversée

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14 mars 2009

Coulants au chocolat de Philippe CONTICINI

Classique parmi les classiques, prêt en quelques minutes et toujours aussi apprécié, voici le coulant au chocolat dans sa version simplifiée. Pour 4 à 6 coulants, selon la taille de vos moules: 110g de chocolat noir 115g de beurre 2 gros oeufs 80g de...

Posté par maximeanzalone à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, conticini, coulants, coulants au chocolat

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14 mars 2009

Vanille Kipferl de Christophe Felder

Cela fait bien longtemps que je voulais goûter ces sablés à la vanille.Je n'aurais pas du hésiter, ils sont extrêmement simples à réaliser:10 minutes pour préparer les ingrédients et faire la pâte + 15 min de cuisson. INGREDIENTS 140 g de farine120 g...

Posté par maximeanzalone à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: felder, kipferl, sablés, vanille

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31 janvier 2009

Macarons au cassis

J'ai un peu tâtonné pour la recette, mais au final, en recoupant les différentes façons de faire de P. HERME et de S. GLACIER le résultats est excellent. Pour les coques (recette à la meringue française) 250g de poudre d'amande450g de sucre glace200g...

Posté par maximeanzalone à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, macarons, cassis, hermé

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6 janvier 2009

Galette des rois à la pâte feuilletée inversée

Un régal cette galette!!!Je n'ai pas changé ma garniture, une crème d'amande composée de 3 oeufs, 150g de beurre, 150g de sucre, 150g de poudre d'amande et un gros bouchon de rhum;par contre j'ai utilisé la pâte feuilletée inversée de P. HERME piquée...

Posté par maximeanzalone à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème d'amande, frangipane, galette des rois, recette galette

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30 novembre 2008

Macarons à la réglisse "Stoptou"

Je cherchais à faire la recette des macarons à la réglisse, mais l'extrait naturel de réglisse étant en commande, je me suis débrouillé autrement pour la garniture: J'ai fait fondre 20 bonbons STOPTOU dans 300g de crème liquide.J'ai versé ce mélange chaud...

Posté par maximeanzalone à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, macarons, macarons réglisse, réglisse, stoptou

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29 septembre 2008

Macarons Cappuccino, recette à la meringue italienne.

Je suis toujours en période de tests pour les macarons au sucre cuit. Selon le parfum, les recettes des coques ne sont pas tout à fait identiques mais voici la recette de base qui fonctionne pour la plupart des parfums (sauf chocolat et pistache par exemple)....

Posté par maximeanzalone à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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