jeudi 5 juillet 2012

Tartelettes café-Nutella, chantilly au café.

Depuis quelques temps je m'essaye aux tartelettes. J'ai enfin compris le secret des pros pour obtenir des tartelettes impeccables et bien remplies: ils n'utilisent pas des moules mais des cercles, et cela change tout!   Pour cette excellente recette (que j'adore alors que je ne suis pas un fan de desserts au café) il faudra (pour 8/10 tartelettes): -500g de pâte sucrée - du pralin en pâte, du Nutella ou de la Pralinoise fondue - 25 + 5 cl de crème liquide - 200g de chocolat blanc (de couverture de preférence) - 2... [Lire la suite]
Posté par maximeanzalone à 00:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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lundi 26 octobre 2009

Tarte aux figues (du jardin) et aux noix (du jardin)

Magnifique et délicieuse tarte faite avec les fruits du jardin (pas le mien malheureusement). Il y avait aussi des coings, je mettrai prochainement la recette de la gelée et de la pâte de ce fruit si typé.Un point spécial pour la pâte brisée sucrée particulièrement réussie à mon goût; je crois même que je vais abandonner la recette de pâte sucrée d'Alain DUCASSE que j'utilisais jusqu'à présent.Pour la pâte, justement:225g de farine35g de sucre glace130g de beurre mou1 jaune d'oeuf un peu d'eau1 pincée de selFrotter entre ses mains le... [Lire la suite]
Posté par maximeanzalone à 18:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mardi 14 avril 2009

La célebrissime (rapidissime et excellentissime) tarte au citron... version moins sucrée.

Magnifique invention que cette tarte au citron fondante et acidulée comme il faut.Pour cette raison, on peut retrouver la recette un peu partout sur la blogosphère.J'ai donc moi aussi franchi le pas, sauf qu'un défaut m'a un peu gêné: pour moi qui suis excessivement gourmand, elle reste trop sucrée! Voici donc ma version, ajustée après plusieurs essais.La pâte.Dans la version originelle, très rapide à faire, il suffit de mixer 250g de spéculoos et de mélanger la poudre obtenue à 125g de beurre pommade.On tasse ensuite cette pâte au... [Lire la suite]
Posté par maximeanzalone à 00:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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