dimanche 8 novembre 2009

Autopsie d'un cannelé

Le plus difficile dans la réalisation des cannelés (qui s'orthographient aussi "canelés"), c'est sans aucun doute la cuisson.La pâte, assez simple à réaliser, ne requiert pas de technique particulière, mais il convient de bien connaître son four et d'avoir ces fameux moules en cuivre hors de prix. Et les moules en silicone dans tout ça??? J'ai pour l'instant l'impression que la caramélisation est plus difficile à obtenir, mais c'est seulement l'avis personnel de quelqu'un qui les aime bien croustillants.Pour la photo,... [Lire la suite]
Posté par maximeanzalone à 08:07 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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