vendredi 8 septembre 2006
Connaissez-vous les tomates San Marzano?
Ce sont des tomates de petites taille à la forme allongée, plus fuselées que les Roma.
Elles se caractérisent surtout par leur qualité gustative exceptionnelle et leur prix prohibitif (autour de 10 € le kg). Suite à une promotion chez le primeur (espace fraîcheur pour ceux qui en ont un près de chez eux), j'ai pu en acquérir quelques unes afin de me concocter une tomate-mozza de légende.
Un peu de Mozzarella di Bufala de Campanie, une bonne huile de Toscane, une peu de vinaigre balsamique de Modène (acheté à Bologne) de 9 ans d'âge et de la fleur de sel et on transforme un plat de venue banal en balade gourmande en Italie...