mercredi 16 juillet 2008
Macarons au sucre cuit
Nouvelles versions des macarons depuis l'arrivée du thermomètre à sucre à la maison. Je suis en train d'affiner la recette mais voici les photos des premiers essais avant publication de la recette définitive.
A la noisette et pralinoise
A la pistache
A la framboise
Au pralin et ganache fouettée au chocolat au lait.
Clafoutis "comme je l'aime"
Les recettes de clafoutis sont innombrables sur internet, voici la mienne, qui me convient parfaitement:
Ingrédients:
Plein de cerises (que je dénoyaute en un temps record avec une épingle à cheveux, tant pis pour les puristes. Avec ce procédé le jus ne coule presque pas et ne détrempe pas la pâte).
Pour la quantité c'est au pifomètre.
100g de farine
40g de poudre d'amande
90g + 10g de sucre
3 gros œufs
30 cl de lait
40g de beurre fondu + 10g pour le moule
Préparation:
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter farine, amande, lait et beurre.
Beurrer un moule et chemiser avec un peu de sucre.
Mettre les cerises et verser la pâte.
Saupoudrer avec 10g de sucre et cuire 30 min à 190°.