jeudi 4 octobre 2007
Tarte au Nutella de Pierre HERME
Classique parmi les classiques, la tarte au chocolat ici revisitée par Pierre Hermé.
Une pure folie, qui contrairement à ce qu'elle pourrait laisser croire, n'est absolument pas écoeurante.
J'ai commencé par une pâte sucrée noisette:
250 g de farine
125 g de beurre
90 g de sucre glace
1 oeuf
30 g de noisettes en poudre
A la spatule, mélanger le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, puis la farine et la poudre de noisettes.
Mettre au frais au moins 20 min dans un film plastique.
Etaler puis cuire à blanc à 180° pendant 15 min env.
Pendant ce temps préparer la garniture: (j'ai adapté la recette pour un moule de 33 cm)
Ingrédients :
- 250 g de nutella
- 200 g de chocolat noit à 70% de cacao
- 200 g de beurre doux
- 2 oeufs + 2 jaunes à température ambiante
- 2 cs de sucre en poudre
- 140 g de noisettes grillées pelées et grossièrement hachées
Préparation :
Augmenter le four à 190°C.
Etaler le nutella sur le fond de tarte.
Faire
fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux. Laisser refroidir puis ajouter les oeufs en remuant délicatement avec une spatule,
puis le sucre.
Verser
la ganache sur le nutella.
Parsemer de noisettes et cuire 11 min.